Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Weiße-Bohnen-Eintopf Weiße-Bohnen-Eintopf ist ein wärmendes Gericht, das mit wenigen Zutaten und viel Geschmack begeistert. Die zarten weißen Bohnen, kombiniert mit Möhren, Sellerie, Tomaten und Zwiebeln, ergeben eine sättigende Mahlzeit, die ideal für kalte Tage oder als kräftige Hauptspeise geeignet ist. Ein Schuss Weinessig bringt eine feine Säure ins Spiel, während frisch gehackte Petersilie dem Eintopf eine schöne, grüne Frische […]
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39 Fischsoljanka Fischsoljanka – eine herzhafte Suppe mit dem typischen, leicht säuerlichen Aroma, das durch Gurkenlake, Zitrone und saure Gurken entsteht. In der DDR war sie besonders beliebt, wenn es mal etwas Besonderes ohne großen Aufwand geben sollte. Das Zusammenspiel aus zartem Fisch, Tomaten, Zwiebeln und kräftiger Brühe macht diese Soljanka zu einer sättigenden Mahlzeit, die gleichzeitig leicht und würzig […]
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5 Radieschen-Eier-Salat Dieser Radieschen-Eier-Salat ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche, der durch seine Einfachheit, Frische und den würzigen Geschmack überzeugt. Er stammt aus dem beliebten DDR-Heft Salate vom Verlag für die Frau in Leipzig – einem Standardwerk in vielen Haushalten der damaligen Zeit. Besonders an warmen Tagen war dieser Salat mit Radieschen, Eiern und frischen Frühlingszwiebeln ein beliebter Begleiter […]
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9 Delikates Morchel-Omelett Dieses Morchel-Omelett ist ein echter Genuss für Liebhaber der DDR-Pilzküche. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und wurde im „Kochbuch für Pilzsammler“ vom Verlag für die Frau Leipzig veröffentlicht. Es vereint bodenständige Zubereitung mit einer raffinierten Geschmacksfülle und ist ideal, wenn man aus einem Pilzfund im Wald oder dem Marktbesuch etwas Besonderes zaubern will. Fein gedünstete […]
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1 Pikanter Selleriesalat Der pikante Selleriesalat ist ein echter Geheimtipp aus der DDR-Küche, wie er früher gern zu Frikadellen, gekochtem Ei, oder als kalte Beilage zum Abendbrot gereicht wurde. Das Rezept stammt aus dem Verlag für die Frau Leipzig und ist so schlicht wie genial: gekochter Sellerie, feingehackte Eier und eine würzige Marinade aus Öl, Essig und Senf machen diesen […]
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7 Jenaer Grüne Soße Die Jenaer Grüne Soße ist ein echter Frühlingsklassiker aus der Thüringer Küche, der nicht nur in Jena, sondern in vielen DDR-Haushalten bekannt und beliebt war. Anders als die Frankfurter Variante basiert sie auf einer Mischung aus Milch, saurer Sahne, gekochtem Ei und einer Fülle an frischen Kräutern – ein echtes Highlight für alle, die leichte, gesunde […]
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3 Kartoffelsalat mit Fisch Dieser Kartoffelsalat mit Fisch ist eine raffinierte Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats, wie man ihn in der DDR-Küche nicht alltäglich, aber umso lieber serviert hat – vor allem zu besonderen Anlässen oder wenn man mal etwas Feineres auf den Tisch bringen wollte. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, saftigem Seefisch, würzigen Kapern und der fruchtigen Frische von Apfelstücken […]
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13 Gabelbissen Gabelbissen waren in der DDR-Küche weit verbreitet und galten als beliebte Vorspeise, kleiner Imbiss oder Teil kalter Buffets – vor allem bei Feierlichkeiten oder als Beilage zum Abendbrot. Diese Fischspezialität aus Salzheringen, Gewürzen und Öl wurde gern im Glas oder auf Tellern mit Zwiebelringen serviert – ganz schlicht, aber unglaublich aromatisch. Das Rezept stammt aus dem Werk „Unser […]
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27 Schwenkkartoffeln – Ein einfaches, herzhaftes Gericht Schwenkkartoffeln sind ein typisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dabei groß im Geschmack ist. Besonders in der DDR-Zeit gehörten sie zu den beliebten Alltagsklassikern – schnell gemacht, herzhaft, und dabei angenehm variabel. Das Besondere liegt in der einfachen Zubereitung: Gekochte Kartoffeln werden in einer Pfanne mit Speck, etwas Margarine und frischen […]
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48 Ölhering Ölhering war ein echter Klassiker in der DDR-Küche – nicht nur in den Küstenregionen, sondern landesweit beliebt. Er gehörte zu den Gerichten, die man schnell zubereiten konnte, aber durch das Einlegen wunderbar durchzogen und aromatisch wurden. Besonders als Abendbrot, auf kalten Buffets oder zu festlichen Anlässen war der eingelegte Hering in Öl mit seinem kräftigen Geschmack geschätzt. Die […]
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10 Spargelsalat Der Spargelsalat stellt ein Paradebeispiel für die saisonale Alltagsküche der DDR dar, wie sie insbesondere in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gepflegt wurde. Das Rezept basiert auf der Verwertung frischer, regional verfügbarer Zutaten und spiegelt die kulinarische Prämisse wider, aus wenigen, wohlschmeckenden Komponenten eine ausgewogene Beilage zu kreieren. Charakteristisch ist die Kombination von zart gedünstetem Spargel, einer […]
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3 Broilerspieße Dieses Rezept stammt aus dem Heft „Grillen“, erschienen im Verlag für die Frau Leipzig in der DDR. Es zeigt, wie kreativ und schmackhaft mit wenigen Zutaten gekocht wurde – und wie beliebt Broilerfleisch nicht nur am Spieß war. Die Kombination aus zartem Geflügel, Leber, Gemüse und Speck, verfeinert mit Minze und Paprika, macht diese Spieße zu einem echten […]
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