Schwenkkartoffeln – Ein einfaches, herzhaftes Gericht
Schwenkkartoffeln sind ein typisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dabei groß im Geschmack ist. Besonders in der DDR-Zeit gehörten sie zu den beliebten Alltagsklassikern – schnell gemacht, herzhaft, und dabei angenehm variabel.
Das Besondere liegt in der einfachen Zubereitung: Gekochte Kartoffeln werden in einer Pfanne mit Speck, etwas Margarine und frischen Kräutern geschwenkt, bis sie außen leicht gebräunt und innen wunderbar zart sind.
Ob als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Hauptgericht – mit diesen knusprigen Kartoffeln holt man sich ein Stück DDR-Küche direkt auf den Teller. Und wer es vegetarisch mag, lässt einfach den Speck weg oder ersetzt ihn durch etwas Räuchertofu.
Zutaten
- 750 g kleine Kartoffeln
- 20 g Margarine
- 40 g Speck
- 2 Esslöffel Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Die kleinen Kartoffeln ungeschält in einem Topf mit Wasser garen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne die Margarine zerlassen und den in Würfel geschnittenen Speck sowie 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder andere Kräuter darin anschwitzen.
- Die geschälten Kartoffeln in die Pfanne geben und im Speck-Margarine-Gemisch schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen und leicht gebräunt sind.
- Zum Schluss die restliche Petersilie über die Kartoffeln streuen und servieren.
- Tipp: Anstelle von Margarine und Speckwürfeln kann auch Öl verwendet werden, falls du eine vegetarische oder leichtere Variante bevorzugst.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Garen der Kartoffeln.
- Pfanne: Zum Schwenken der Kartoffeln mit Speck und Kräutern.
- Kochlöffel: Zum Umrühren und Schwenken der Kartoffeln.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht und schnell zuzubereiten. Es erfordert wenig Aufwand und ist ideal für ein unkompliziertes, aber dennoch schmackhaftes Essen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 220 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 4 g
Tipps zum Rezept:
- Verwende festkochende Kartoffeln, um die beste Konsistenz für das Schwenken zu erhalten.
- Für eine etwas pikante Note kannst du dem Speck-Kräuter-Gemisch auch Knoblauch hinzufügen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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