13 Überbackene Hackfleischsteaks 300 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Zwiebel, 1 eingeweichtes Brötchen, 1 Ei, je 1 Prise Majoran und Thymian, 1/2 Teel. Kümmel, Salz, Öl, 6 kleine Scheiben Schnittkäse. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfelchen, ausgedrücktem Brötchen, Ei und […]
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0 Reisente Zutaten 1200 g Entenfleisch (Brust und Keule) 1200 g Entenklein 100 g Fett 300 g Reis 150 g Suppengrün 50 g Sellerie 1 Zwiebel 100 g Pilze 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten Salz gemahlener Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung […]
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5 Champignons mit Reis Zutaten 400 g Reis 60 g Butter 50 g Fett 200 g Champignons 1 nußgroße Zwiebel Petersilie Salz gemahlener Pfeffer Majoran Zubereitung Die gut gewaschenen und ausgedrückten Pilze in zwei oder vier Stücke schneiden und in […]
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62 Berliner Kartoffelsuppe Zutaten 350 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 50 Gramm Magerer Speck 1/8 Ltr. Süße Sahne 1 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Teel. Kümmel Majoran 30 Gramm Butter 1 Scheibe Weißbrot 1 Ltr. Fleischbrühe Zubereitung […]
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30 Berliner Kartoffelsuppe mit Miniwürstchen Kartoffeln Speck, mager Butter Suppengrün Zwiebel Brühe Lorbeer Pfefferkörner Majoran Salz Pfeffer Ungesüßte Sahne Miniwürstchen Speckwürfel in Butter anbräunen, Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen lassen. Die Brühe aufgießen, Kartoffeln, Suppengrün und Gewürze zugeben und 45 […]
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508 Brotsuppe Zutaten 250 g Vollkornbrot 1 Bund Suppengrün 1 große Zwiebel 30 g Schmalz 1 Liter Fleischbrühe Salz und Majoran 3 Esslöffel süße Sahne 1 Eigelb 1 Bund Petersilie Zubereitung Brot zerbröckeln und einweichen. Feingewürfelte Zwiebel und kleingeschnittenes Suppengrün […]
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11 Kartoffelsuppe mit Wurst Zutaten 1 kg Kartoffeln 1 Bund Suppengemüse 1 Eßl. Margarine 1,5 Liter Fleischbrühe Paprikapulver, edelsüß Pfeffer, gemahlen Majoran oder Oregano 1 Zwiebel, gewürfelt 50 Gramm Speck, gewürfelt 1 Eßl. Öl 1/2 Liter Trinkvollmilch 2 Eßl. Schnittlauch […]
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10 Hülsenfruchtsuppe Zutaten 125 g Bohnen, Erbsen oder Linsen 1/4 l Wasser 100 g Rauchspeck Salz Majoran Zubereitung Die Hülsenfrüchte auslesen, waschen und in dem Wasser einige Stunden einweichen. Dann darin zusammen mit dem Rauchspeck weich kochen. Den Speck herausnehmen, […]
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7 Leipziger Gemüseallerlei 250 g junge Karotten oder Möhren, 250 g Blumenkohl, 250 g Spargel, 200 g grüne Erbsen, Salz, 1 1/2 Eßl. Butter, 1 Prise Zucker, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. feingehackte Petersilie, Thymian, Majoran, Muskatnuß. Die […]
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9 Weißes Bohnenragout 400 g weiße Bohnen, Salz, 400 g Hackfleisch, 375 g Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Petersilie. Die am Abend zuvor eingeweichten Bohnen in etwa 1 l leicht gesalzenem […]
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4 Möhrenstippe 1 Stück Speck oder anderes Fett, 2 Zwiebeln, 200 g Mettwurst oder 250 g Hackfleisch, etwa 375 g Möhren, Salz, Majoran oder frischer Dill. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und die zerpflückte Wurst kurz braten. […]
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46 Feines Sauerkraut Zutaten 750 g Sauerkraut 40 g Schweinefett 1 Zwiebel 65 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Majoran 1/2 Eßlöffel Kümmel 2 bis 3 Äpfel 1 Tasse Wasser 1 rohe Kartoffel Zubereitung Von dem grob gehackten Sauerkraut etwa 100 g […]
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