10 Tallarines a la crema con pollo y queso (Sahnenudeln mit Huhn und Käse) 1 großes Huhn, Salz, 125 g Butter, 2 Eßl. Mehl, Pfeffer, 250 g gekochter Schinken, 1/4 l Schlagsahne, 250 g Gouda, 1 kg Spaghetti. Das unzerteilte […]
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Schlagwort: Hühnerbrühe
Geflügel mit Reis
0 Geflügel mit Reis 1/2 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk, 250 g Reis, 40 g Butter. Für die Einbrenne: 40 g Butter, 40 g Mehl, etwa 1/2l Brühe, 2 Eßl. saure Sahne, Zitronensaft, 1 Eigelb, Petersilie. Das vorbereitete Huhn waschen, in etwa […]
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Lyoner Champignonsuppe
1 Lyoner Champignonsuppe 350 g frische Champignons (auch Wiesenchampignons), 3 Eßl. Butter, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1 Zitrone, 1 l Brühe (Fleisch- oder Hühnerbrühe), 1/8 l Kondensvollmilch oder Sahne, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Petersilie. Die geputzten, gut gewaschenen Champignons […]
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Gänsebraten „Gute Luise“
14 Gänsebraten „Gute Luise“ 1 Gans (etwa 2 bis 3 kg), Salz, 1 große Zwiebel, 1 Möhre, 4 große Birnen, 1/2 Zitrone, 2 Eßl. Weinbrand, 1/4 l Hühnerbrühe. Die vorbereitete Gans mit einem feuchten Tuch abreiben. Das Fett aus dem […]
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Schurpa
1 Schurpa 1 gekochtes Suppenhuhn, 4 mittelgroße Möhren, 4 große Zwiebeln, 3 Salzgurken, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 2 Eßl. Tomatenmark, 5 Kartoffeln, 1 Lorbeerblatt, 1/2 bis 3/4 l Hühnerbrühe, 1/4 l Joghurt, 1/2 Eßl. Mehl, Petersilie. Das gekochte […]
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Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“
1 Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“ 1 Scheibe Weißbrot, 1/2 l Hühnerbrühe, 1 gebratene Broilerbrust, 10 süße Mandeln, 1 bittere Mandel, 6 hartgekochte Eigelb, 1/4 l süße Sahne, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft. Das kleingeschnittene Weißbrot ohne Rinde in die Brühe geben und zum […]
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Bunte Hühnerpfanne
2 Bunte Hühnerpfanne 50 g Schinkenspeck, 1 Eßl. Öl, 300 g Geflügelfleisch, 500 g Möhren, 2 Teel. Instant-Hühnerbrühe, 1 Kopf (ca. 500 g) Chinakohl, 1 Apfel. Schinkenspeckwürfelchen in Öl anbraten. In Streifen geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und ringsum anbraten. Geputzte, in […]
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Ragout mit Blumenkohl
2 Ragout mit Blumenkohl 1 Suppenhuhn, Salz, 1 Blumenkohl, 150 g Möhren, 50 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 1/8 l süße Sahne, Muskat, 1 Zitrone, Kresse und Zitronenscheiben zum Garnieren. Das Huhn in 1 Liter Salzwasser garkochen, aus […]
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Hühnchen in Käsesoße
2 Hühnchen in Käsesoße 1 Broiler, 50 g Margarine, knapp 1/8 l Hühnerbrühe, 1/2 Glas Weißwein, 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie und Porree, 1 Zwiebel, 1 kleine Knobllauchzehe, 2 Nelken, 1 kleines Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum, Salz, grobgemahlener Pfeffer, 40 […]
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Rotbarschsalat
4 Rotbarschsalat 500 g Rotbarschfilet, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1/4 l Hühnerbrühe (Würfel), 250 g Möhren, 250 g Erbsen (gefrostet), Zucker, 4 Eier, 3 Eßl. Essig, 6 Eßl. Öl, Pfeffer, Paprika, 1/2 Teel. Senf, 1 Teel. Tomatenketchup, je 1 […]
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Potrowka mit Stachelbeersoße
5 Potrowka mit Stachelbeersoße Potrowka ist ein beliebtes Gericht in Polen. Gekochtes Huhn mit Reis nennt man Potrowka, das mit verschiedenen Soßen serviert werden kann. Zutaten: 1 Suppenhuhn, Salz, 1 Bund Suppengemüse, 320 g Reis. Zubereitung: Das Suppenhuhn ausnehmen, waschen […]
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Hühnersuppe flambe
5 Hühnersuppe flambe Zutaten 1 l Hühnerbrühe, Muskat, Pfeffer, Rosmarin, 1 Schuß Weißwein, 1/2 Paket gefrostetes Mischgemüse, 300 g gares Hühnerfleisch, 1 bis 2 Brötchen, Salz, Zucker, 20 g Margarine, 1 bis 2 Gläschen Rum oder Weinbrand. Zubereitung Die Hühnerbrühe […]
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