Pikante junge Möhren
750 g kleine junge Möhren mit Grün, 40 g Margarine, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer, 4 Eßlöffel Hühnerbrühe, 4 Eßlöffel herber Weißwein.
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Die Möhren putzen – dabei die kleinen Blättchen vom Grün aufheben -abspülen und gut trockentupfen.
In einem Topf die Margarine zerlassen, die Möhren zufügen und mit Zucker bestreuen.
So lange immer wieder wenden, bis der Zucker geschmolzen ist.
Dann mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen.
Je 2 Eßlöffel Brühe und Wein darübergeben und die Möhren zugedeckt etwa 12 bis 15 Minuten dünsten.
Zwischendurch die restlichen Flüssigkeiten seitlich angießen.
Das Gemüse gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer oder Paprika abschmecken und mit dem gehackten Grün bestreut
auftragen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR