1 Pariser Eierkuchen Zutaten 80 g Margarine, 50 g Mehl, 3/8 l Milch, 5 bis 6 Eier, 80 g Zucker, 2 Prisen Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder etwas abgeriebene Zitronenschale, Bratfett, Zimtzucker. Zubereitung Die Margarine nicht nur erhitzen, sondern richtig […]
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7 Reis-Eierkuchen 1 Tasse Reis, 2 Tassen Milch, 2 Prisen Salz. 1 große Flasche Kondensmilch, 2 Esslöffel Mehl, 6 bis 8 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, Bratfett. Den gewaschenen Reis in der Milch aufkochen und ausquellen lassen oder einen Rest Milchreis […]
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30 Semmel-Eierkuchen 250 g Weißbrot, 3/4 bis 1 l Milch, 65 g Mehl, 6 bis 8 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 100 g Korinthen, 1 Esslöffel Zucker, Bratfett, Zucker. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der heißen Milch begießen. […]
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5 Nudel-Eierkuchen 1/2 l Milch, 4 bis 6 Eier, 2 Prisen Salz, 30 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 100 g Mehl, 1 Suppenteller gare Nudeln oder andere Teigwaren (Rest), Bratfett. Milch, Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mehl recht gut verquirlen, […]
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6 Kartoffel-Eierkuchen 100 g Margarine, 6 Eier, 250 g gekochte Kartoffeln, 1/2 l Milch, 1/2 Teelöffel Salz, Bratfett. Die schaumig gerührte Margarine nach und nach mit den Eigelb, den geriebenen Kartoffeln und der Milch verarbeiten. Zuletzt die zusammen mit dem […]
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2 Käse-Eierkuchen Zutaten 75 g Mehl, 100 g geriebener Käse, 1/2 l Milch, 5 Eier, 2 Prisen Salz, 1 Spur Muskat, Bratfett, 200 g gekochter Schinken, gehackte Petersilie. Zubereitung Mehl, Käse und Milch verrühren, die Eier und die Gewürze unterschlagen […]
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1 Pilz-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Unter eine ungezuckerte Eierkuchenmasse etwa 200 g gedünstete, gehackte oder grob zerschnittene Pilze mischen. Nach Belieben 1 kleine Zwiebel daranreiben und die goldbraun gebackenen Eierkuchen dick mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Eier-Milch – Verlag für […]
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0 Fleisch-Eierkuchen In erhitztem Bratfett gare Fleischwürfel (besonders gut geeignet ist Geflügel- oder Kalbfleisch) anbraten. 1 Kelle des mit edelsüßem Paprika gewürzten Eierkuchenteiges darüber geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. – Anstelle von Fleisch ist Schinken oder Wurst geeignet. […]
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5 Fisch-Eierkuchen Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und noch Belieben 1 Esslöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Quellen: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für […]
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3 Obst-Eierkuchen 1 Kelle Eierkuchenteig in den Tiegel mit heißem Fett geben, leicht anbocken lassen und rohes oder abgetropftes gedünstetes Obst darauf verteilen. Vorsichtig wenden und auf der Oberseite nur noch kurz backen. – Das Obst kann auch gleich zum […]
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10 Spanische Eierkuchen 500 g kleine Kartoffeln, 50 g Margarine, 100 g roher Schinken, 4 bis 6 Eier, 1/4 l Milch, 1 Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Prisen Paprika oder Pfeffer, Bratfett. Die gekochten Kartoffeln schälen, sofort in Scheiben schneiden […]
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2 Ungarische Eierkuchenspeise 6 bis 8 Eierkuchen, 500 g Tomaten, Salz, Pfeffer oder Ingwer, 100 g Reibkäse, 1/8 l Würfelbrühe, 1 Ei, 1 Essloffel Mehl, 30 g Butter oder Feinmargarine. Die Eierkuchen in Streifen schneiden und lagenweise mit den Tomatenscheiben, […]
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