0 Eierkuchen mit Grünkohlfülle Kräftig mit Paprika und geriebener Zwiebel gewürzte Eierkuchen (gegebenenfalls aus käuflichem Eierkuchenmehl bereitet) sofort mit gedünstetem Grünkohl, der mit Fleisch- oder Wurstwürfelchen vermischt wurde, füllen. Dazu nach Belieben eine Soße reichen. – Auf diese Weise läßt […]
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0 Blumenkohl in Weinteig Zutaten 1 Blumenkohl Salz 3 Eier 1/8 l Weißwein 150 g Mehl Ausbackfett (Öl) Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in kochendem Salzwasser im ganzen garen, abtropfen lassen und dann in Röschen teilen. Die Eigelb, den Wein, 1/8 […]
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0 Chinkali (UdSSR) 250 g Mehl, 1 Ei, Salz, 350 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, Pfeffer, frische gehackte Kräuter, Brühe, Butter. Aus Mehl, Ei, Salz und einer halben Tasse Wasser einen festen Nudelteig kneten, dünn ausrollen und mit einem Glas runde […]
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0 Kartoffelpfannkuchen 1/2 Liter Milch, 3 Eier, Salz, 200 g Mehl, etwa 10 gekochte Kartoffeln, Bratfett. Milch, Eier, Salz und Mehl zu einem Teig verrühren, die geriebenen Kartoffeln in vier Portionen teilen, ein Viertel davon auf im Tiegel erhitztes Fett […]
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0 Semmeleierkuchen 6 bis 8 Eier, knapp 1/4 Liter Milch, Salz, 100 g Weißbrot, Speckwürfelchen oder Brafett. Eier, Milch, Salz und eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot mit dem Schneebesen schlagen und in eine feuerfeste Form mit ausgelassenen Speckwürfelchen gießen. In der […]
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0 Schmalzrosetten Zutaten: 2 Eier, 2 Teelöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Tasse Milch, 1 Tasse Mehl. Zubereitung: Die Eier werden mit Zucker und Salz leicht angerührt und mit Mehl und Milch zu einem flüssigen Teig (ähnlich einem Eierkuchenteig) verschlagen. […]
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0 Apfelscheiben in Eierkuchenteig Zutaten: 6 Äpfel, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, 150 g Mehl, Salz, 2 Eßlöffel Öl. Zubereitung: Die Äpfel werden geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Scheiben von etwa 1 1/2 cm Dicke geschnitten. Diese Apfelringe zieht […]
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0 Frucht-Palatschinken Zutaten: 1/4 Liter Milch, 150 g Mehl, 2 Eier, 2 Eßlöffel Öl, Salz. Fruchtfüllung: 1 Päckchen Feinfrost-Aprikosen oder -Pfirsiche (oder auch nur Fruchtmark), 2 Eßlöffel Zucker. Zubereitung: Aus Milch, Mehl, Eiern und einer Prise Salz bereitet man einen […]
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2 Schwarzenberger Getzen (Heidelbeergetzen) Zutaten: 500 g Mehl, 1 Liter Milch, 2 Eier, 120 g fetter Rauchspeck, Heidelbeeren, Salz, Zucker, Zimt. Zubereitung: Aus Mehl, Milch, Eiern und einer Prise Salz wird eine Art Eierkuchenteig zubereitet. In speziellen Getzenpfannen (rechteckige oder […]
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0 Fischsalat in Tomatenmeerrettich mit gebackenen Apfelscheiben Zutaten: 350 g Fischfilet, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 100 g Meerrettich, 1 Kopf Salat, 2 Eßlöffel Öl, 3 Äpfel, 100 g Mehl, 1 Ei, 1/8 Liter Milch, 30 g Schmalz. Zubereitung: Gedünstetes Fischfilet – […]
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0 Palatschinken mit Hirn Zutaten: 250 g Hirn, 230 g Margarine, Salz, Pfeffer, Petersilie, 3 Eier, 1/2 l Eierkuchenmasse, 1 Prise Salz, 100 g Öl, 4 Eßlöffel Mehl, 100 g Semmelmehl, 150 g Margarine. Zubereitung: Das gereinigte und von der […]
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0 Mährische Schnitzel Zutaten: 150 g Mehl, 1 Glas Milch, 5 Eier, Salz, 1/8 Glas Gemüseerbsen, 120 g Margarine, 600 g Schnitzelfleisch, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und […]
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