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Brünner Ochsenschwanzsuppe

15 Brünner Ochsenschwanzsuppe 500 g Ochsenschwanz, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Bund Wurzelwerk, 50 g geräucherter Schinken, 40 g Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfeffer, Worcestersauce. Den Ochsenschwanz in Stücke hacken und in der erhitzten Margarine anbraten. 1 […]

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Rebhuhnsuppe

125 Rebhuhnsuppe 1 bis 2 Rebhühner, Möhren, Zwiebeln, 1 Bund Wurzelwerk, Salz, Fadennudeln, gekörnte Brühe, Petersilie, Madeira oder ein kräftiger Rotwein, Butter. Die vorbereiteten Rebhühner mit reichlich Möhren, Zwiebeln und Wurzelwerk in Salzwasser langsam weichkochen. Das Fleisch auslösen und in […]

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