109 Reiseintopf mit Huhn Zutaten 250 g Reis 100 g Karotten 100 g Kohlrabi 200 g Blumenkohl 1 Brühwürfel 2 Dosen Hühnerfleisch (600 g) 2 Eier Muskat Petersilie Zubereitung Den Reis ankochen und mit kaltem Wasser abspülen, Karotten und Kohlrabi […]
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15 Frühlingseintopf 1 Bund junge Möhren, 500 g frische Erbsen, 250 g Suppenspargel, 2 bis 3 Kohlrabi, 1 kleiner Blumenkohl, 2 Eßl. Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 350 g Fleischwurst, 1 Eßl. gehackte Kräuter. Das Gemüse vorbereiten und zerkleinern. In der […]
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16 Blumenkohl mit Pumpernickel überbacken 2 Köpfe Blumenkohl, 10 Pumpernickel 10 g Reibekäse, 1/2 l Milch, 3 Eigelb, 50 g Marina, Salz, Muskat, Petersilie Den Blumenkohl wie üblich vorbereiten, roh in kleine Röschen zerteilen und in ganz wenig leichtem Salzwasser […]
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191 Leipziger Allerlei Informationen zum Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten […]
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87 Blumenkohlgemüse Zutaten 1 Blumenkohl Salzwasser 40 g Margarine 40 g Mehl 1/8 I Milch 1 bis 2 Eier Zitronensaft Salz Muskat Zubereitung Von dem Blumenkohl die Blätter abbrechen, den Strunk verschneiden und den Kopf gründlich waschen, gegebenenfalls 20 Minuten […]
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7 Gedämpfter Blumenkohl 750 g Blumenkohl. Salz, 40 g Butter oder Tafelmargarine. Nur wenn sich tatsächlich alle Insekten entfernen lassen, einen ganzen Blumenkohlkopf zu Tisch geben. Den vorbereiteten Blumenkohl, mit feinem Salz bestreut, mit dem Strunk nach unten auf den […]
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18 Gemüsefrikassee 1 mittlerer Blumenkohl, 200 g Karotten, 200 g junge Erbsen, 200 g grüne Bohnen, 100 g Wachsbohnen, Salz, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch, Zitronensaft oder Essig. Das vorbereitete und seiner Art entsprechend […]
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8 Leipziger Gemüseallerlei 250 g junge Karotten oder Möhren, 250 g Blumenkohl, 250 g Spargel, 200 g grüne Erbsen, Salz, 1 1/2 Eßl. Butter, 1 Prise Zucker, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. feingehackte Petersilie, Thymian, Majoran, Muskatnuß. Die […]
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5 Blumenkohl mit Semmelklößchen 1 Blumenkohl, Salz, 80 g Margarine, 3 Eier, etwa 150 g geriebene Semmel, Muskat, Mehl, 3 Eßlöffel Tomatenmark, Jagdwurst oder Schinken, Butter. Den vorbereiteten Blumenkohl unzerteilt in siedendem Salzwasser gar kochen. Inzwischen die schaumig geschlagene Margarine […]
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8 Blumenkohl mit Bechamelsoße 1 großer Blumenkohl, Rauchfleischbrühe oder Wasser, 70 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 2 Gewürznelken, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 kleines Lorbeerblatt, 50 g Mehl, 1/4 l Milch. Den vorbereiteten Blumenkohl in Brühe gar kochen. In der […]
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25 Blumenkohl in Eiersoße 1 großer Blumenkohl, Salz, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark, Muskat, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Blumenkohl in siedendem Salzwasser garen. In der heißen Butter das Mehl schwitzen […]
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11 Ländliches Blumenkohlgericht 1 großer Blumenkohl, Salz, 50 g Margarine, 200 g Grützwurst oder Blutwurst, 4 bis 5 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer. Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen oder zerteilt garen. In der erhitzten Margarine die zerpflückte Grützwurst braten, Tomatenmark unterrühren […]
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