Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Birnen-Souffle Zutaten: 400 g Birnen, 200 g Zucker, 10 Eiweiß, 15 g Butter. Die Birnen werden gewaschen, in dicke Scheiben geschnitten, weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Unter das Birnenmus wird der Zucker gerührt und zuletzt der Eiweißschaum untergehoben. Die Masse wird in eine mit Butter gefettete Portionspfanne gegeben und gebacken. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, […]
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11 Götterspeise aus frischem Mischobst Zutaten 150 g Äpfel 150 g Birnen 75 g Wassermelone 75 g Zuckermelone 50 g Weintrauben 50 g Erdbeeren 150 g Zucker 30 g Gelatine 1 Spritzer Zitronensaft 400 ml Wasser Zubereitung Die Schalen und Kerngehäuse der gewaschenen Äpfel und Birnen werden mit Wasser übergossen und 15 bis 20 Minuten gekocht. Der durchgeseihte Sud wird […]
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8 Kompott aus Konservenobst Zutaten 100 g Äpfel 100 g Birnen oder Pfirsiche 75 g Pflaumen 75 g Sauerkirschen (alles Obst aus Konserven) 350 ml Obstsaft aus der Konserve 25 g Zucker 300 ml Wasser Zubereitung Äpfel, Birnen und Pfirsiche werden vorher in dünne Scheiben zerlegt. Der Obstsaft wird mit Zuckerlösung gestreckt, zum Kochen gebracht, abgekühlt und das Obst damit […]
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6 Kompott aus Frisch- und Konservenobst Zutaten 250 g frische Äpfel oder Birnen 150 g konservierte Pfirsiche oder Süßkirschen 1/4 Liter Obstsaft aus der Konserve 100 g Zucker 350 ml Wasser Zubereitung Die Äpfel und Birnen werden in gewohnter Weise vorbereitet. Die Pfirsiche aus der Konserve werden in Spalten geschnitten, die Kirschen bleiben ganz. Der Fruchtsaft wird mit Zuckerlösung gestreckt […]
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11 Schweizer Käseschnitten Für 4 Personen Zutaten 4 Scheiben Toastbrot 4 Scheiben Emmentaler Käse Edelsüß-Paprika 8 cl Birnenschnaps oder Slibowitz Zubereitung Das Toastbrot toasten, mit Käse belegen, Paprika darüberstreuen und im Ofen oder Grill überbacken. Anrichten und mit Birnenschnaps oder Slibowitz flambieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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8 Schusterpfanne Zutaten 750 g Schweinefleisch Salz Pfeffer 750 g in Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln 750 g kleine feste Birnen 1 Eßlöffel Kümmel gekörnte Brühe frischer Dill Zubereitung Das Schweinefleisch waschen, salzen, pfeffern, in die Mitte einer weiten hohen Pfanne legen, dann ringsherum die Kartoffeln und die ungeschälten, von Blüte und Stiel befreiten Birnen schichten. Den Kümmel und einen Teelöffel […]
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10 Sächsische Fliederbeersuppe Zutaten 750 g frische Fliederbeeren (Holunderbeeren) 2 Stück Zitronenschale 50 g Zucker 2 reife Birnen 40 g Speisestärke 1/4 Liter Milch etwas Zitronensaft 3 Eiklar (oder 3 Butterkekse) Zubereitung Die Fliederbeeren waschen und abzupfen oder abschneiden, mit der Zitronenschale in 1 1/2 Liter Wasser 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb gießen, die Beeren durch das Sieb streichen. […]
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10 Grünkohl mit Birnen Zutaten 1,5 kg Grünkohl Salz 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Schweineschmalz 250 g magerer Speck 3 Birnen 250 g Jagdwurst Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den Kohl mit der Flüssigkeit und den in Würfel geschnittenen Speck zufügen. Alles garen lassen. Dabei in den letzten […]
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36 Rotkohl als Beilage Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier ist eine authentische Rezeptidee für Rotkohl als Beilage im DDR-Stil, die dich mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit […]
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4 Sauerkohl auf englische Art Zutaten 500 g kleine Birnen 500 g Sauerkohl 1 gehäufter Eßlöffel Sultaninen 750 g Kartoffeln Salz 1/8 Liter Weißwein 100 g Speck Zubereitung Die Birnen schälen, in Achtel schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Abwechselnd mit dem etwas zerschnittenen Sauerkohl in einen Topf schichten. Die gewaschenen Sultaninen dazwischenstreuen. 1/4 Liter heißes Wasser angießen und auf kleiner […]
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10 Gänseklein mit Früchten Zutaten 800 g Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) Piment- und Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Ingwer Muskat 500 g getrocknete Früchte (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rosinen, Aprikosen) 100 g Butter 150 g Mehl Zucker Essig 1/2 Zitrone Zubereitung Das gewaschene Gänseklein mit 1 Liter Wasser zum Kochen ansetzen. Nach dem Abschäumen der Brühe mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen garkochen. […]
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13 Gänseklein auf russische Art Zutaten 6 Backpflaumen 1 Beutel Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz 4 säuerliche Äpfel 2 Birnen 10 g Rosinen 30 g Gänseschmalz 30 g Mehl Essig Zucker Zubereitung Die Backpflaumen am Abend zuvor in etwas Wasser einweichen. Am nächsten Tag das gesäuberte Gänseklein mit den geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen in 1 […]
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