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Grünkohl mit Birnen

Grünkohl mit Birnen

1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 3 Birnen, 250 g Jagdwurst, Pfeffer.

Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen.
Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten.
Den Kohl mit der Flüssigkeit und den in Würfel geschnittenen Speck zufügen.
Alles garen lassen.
Dabei in den letzten 15 Minuten die geschälten, in Viertel geschnittenen und vom Kernhaus befreiten Birnen mit garen.
Dann auch die Wurstscheiben zufügen.
Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken.

[Quelle: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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