Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Birnen nach Winzerart 8 gedünstete Birnenhälften, gehackte oder stiftelig geschnittene Mandeln, 1/4 Liter Birnensaft, Zucker, Salz, 60 g Stärkemehl, 1 Ei, 3/8 Liter Weißwein. Die abgetropften Birnen in einer Schüssel mit Mandelsplittern bestreuen oder spicken. Birnensaft, Zucker und ein wenig Salz aufkochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Diese feste Masse vom Feuer nehmen, das Eigelb flott unterrühren und […]
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5 Holundercreme 3/4 Liter leicht verdünnter Holundersaft, 125 g Zucker, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Liter Milch, 80 g Stärkemehl, 4 gedünstete Birnen- oder Apfelhälften, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott oder Konfitüre. Holundersaft, Zucker und Gewürze aufkochen, mit dem in Milch verrührten Stärkemehl binden. Vom Feuer nehmen und vorsichtig über die mit Preiselbeerkompott gefüllten Birnenhälften gießen. – Eigelb, ein Stich […]
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6 Preiselbeerkompott 500 g Preiselbeeren, 1/4 Liter Wasser, 125 bis 150 g Zucker. Die Preiselbeeren in dem mit Zucker aufgekochten Wasser dünsten. Das Kompott möglichst mit Milch oder Sahne auftragen. – Apfel- oder Birnenstückchen können in dem Zuckerwasser kurz gekocht werden, bevor die Preiselbeeren hinzukommen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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3 Überbackener Sellerie 1 zarter Sellerie, 2 bis 3 Äpfel, 2 bis 3 Birnen, 2 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 2 Eier, Zitronensaft, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Stärkemehl, Salz. Sellerie, Äpfel und Birnen schälen, raspeln und mit Sultaninen, Nüssen, Eigelb, Zitronensaft, Zucker und Stärkemehl verrühren. Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben, die Masse in gefettete Portionsförmchen füllen und […]
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9 Birnenauflauf 500 g Schwarzbrot, 125 g Zucker, 50 g Feinmargarine, knapp 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, Salz, 375 g Birnen, Butter. Das geriebene oder durch die Mandelmühle gedrehte Schwarzbrot mit Zucker vermischen und in der Margarine rösten. Die kochende Milch darübergießen und vom Feuer nehmen. Eigelb und Zimt zugeben und den leicht gesalzenen Eischnee unterheben. Die […]
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5 Herbstliche Götterspeise Zutaten: 3 bis 4 kg Wassermelone, 400 g Birnen, 400 g Äpfel, 400 g Zuckermelone, 400 g Aprikosen, 200 ml Wein, 300 g Weintrauben, 500 g Zucker, 500 ml Wasser, 2 Prisen Zimt, 80 g Gelatine. Eine mittelgroße reife Wassermelone wird sorgfältig gewaschen, längs halbiert und das Fruchtfleisch vorsichtig herausgeschnitten, ohne die Schale zu beschädigen. Mit der […]
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7 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- oder Himbeerlikör. Das vorbereitete Obst wird je nach Sorte in Spalten geschnitten, von den Steinen bzw. dem Kerngehäuse befreit und […]
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4 Birnen in Weinsoße Zutaten: 700 g Birnen, 200 ml Weißwein, 100 ml saure Sahne, 100 g Puderzucker, 40 g Butter. Die gewaschenen und geschälten Birnen werden geviertelt und vom Kerngehäuse befreit. Die zerlassene Butter verrührt man auf dem Herd mit dem Puderzucker und gibt die Birnen dazu. Wenn die Birnen beginnen bräunlich zu werden, gießt man den Wein darüber […]
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2 Birnen in Sirup Zutaten: 550 g Birnen, 60 g Zucker, 300 ml Weißwein, 400 ml Wasser. Die Birnen werden gewaschen und mit dem Kerngehäuse in Zuckerlösung gargekocht. Dann nimmt man die Birnen vorsichtig heraus und läßt sie in einer Schüssel abkühlen. Der Wein wird in den Birnenfond gegeben, kurz erhitzt und über die Birnen gegossen. Gut gekühlt servieren. Nach: […]
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5 Pudding mit Süßkirschen, Birnen und Pfirsichen Zutaten: 700 ml Milch, 125 g Grieß, 40 g Butter, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 300 g vorbereitetes Obst, 4 Eier, 150 ml Karamelsoße. Der Zucker wird zu Karamel geröstet, ein Drittel in die Milch gegeben, das zweite Drittel für die Soße aufgehoben und das letzte Drittel auf dem Boden der Form […]
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10 Gurjew-Kascha Zutaten: 150 g Grieß, 550 ml Milch, 160 g Zucker, 1 Prise Salz, 30 g Butter, 1 Ei, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g abgezogene Mandeln, 200 g frisches oder 140 g konserviertes Obst, 150 ml Aprikosensoße. Aus der Milch und dem Grieß wird zusammen mit 50 Gramm Zucker und 1 Prise Salz ein dickflüssiger Brei gekocht. Vom Feuer […]
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8 Eis mit Pfirsichen Zutaten: 750 g Sahneeis oder Plombir, 170 g Pfirsiche, 100 ml Pfirsichsaft, 50 g Zucker, 75 g Mandeln. Die abgezogenen und gehackten Mandeln werden geröstet. Der Pfirsichsaft wird nach Geschmack gezuckert und aufgekocht. Beim Servieren legt man in jeden Becher 2 bis 3 Eiskugeln und einige halbierte Pfirsiche. Das Ganze wird mit dem erkalteten Pfirsichsaft übergossen […]
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