Herbstliche Götterspeise

Zutaten: 3 bis 4 kg Wassermelone, 400 g Birnen, 400 g Äpfel, 400 g Zuckermelone, 400 g Aprikosen, 200 ml Wein, 300 g Weintrauben, 500 g Zucker, 500 ml Wasser, 2 Prisen Zimt, 80 g Gelatine.

Eine mittelgroße reife Wassermelone wird sorgfältig gewaschen, längs halbiert und das Fruchtfleisch vorsichtig herausgeschnitten, ohne die Schale zu beschädigen.
Mit der Hälfte des Zuckers setzt man eine Zuckerlösung an.
Die gewaschenen Äpfel und Birnen werden geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Spalten geschnitten.
Die Aprikosen werden gewaschen, halbiert und entsteint.
Dann kocht man die Äpfel, Birnen und Aprikosen in der Zuckerlösung, ohne sie jedoch zu zerkochen.
Dann nimmt man sie mit dem Schaumlöffel vorsichtig heraus.
Die Weinbeeren (ohne Kerne) werden gewaschen, und das Fruchtfleisch der Zuckermelone wird in Würfel geschnitten.
Ein Drittel des Fruchtfleisches der Wassermelone schneidet man in Würfel, den anderen Teil zerkleinert man mit einer Reibe, gibt ihn mit dem Saft in den Sud der gekochten Äpfel, Birnen und Aprikosen, fügt den restlichen Zucker, die Schalen und Kerngehäuse der Äpfel und Birnen sowie den Zimt hinzu, bringt das Ganze zum Kochen und läßt es noch 3 bis 4 Minuten weiterkochen.
Dann rührt man die aufgelöste Gelatine und den Wein ein und gibt alles durch ein Sieb.
Diesen Sud läßt man auf 20 °C bis 25 °C abkühlen, füllt damit die Melonenhälften zu einem Viertel und stellt das Ganze kalt. Wenn die Götterspeise erstarrt ist, legt man die Äpfel· und Birnenspalten sowie die Aprikosenhälften, die Würfel der Wasser- und Zuckermelone und die Weinbeeren darauf.
Dann übergießt man die Früchte erneut mit einer dünnen Schicht der Götterspeise, läßt wieder erstarren und verfährt so weiter, bis die Melonenhälften gefüllt sind.
Man serviert auf großen runden Tellern.
Die Götterspeise wird auf der Tafel zusammen mit der Melonenschale in Portionsstücke geschnitten.

Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR