Zutaten: 550 g Birnen, 60 g Zucker, 300 ml Weißwein, 400 ml Wasser.
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Die Birnen werden gewaschen und mit dem Kerngehäuse in Zuckerlösung gargekocht.
Dann nimmt man die Birnen vorsichtig heraus und läßt sie in einer Schüssel abkühlen.
Der Wein wird in den Birnenfond gegeben, kurz erhitzt und über die Birnen gegossen.
Gut gekühlt servieren.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR