Pudding mit Süßkirschen, Birnen und Pfirsichen

Zutaten: 700 ml Milch, 125 g Grieß, 40 g Butter, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 300 g vorbereitetes Obst, 4 Eier, 150 ml Karamelsoße.

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Der Zucker wird zu Karamel geröstet, ein Drittel in die Milch gegeben, das zweite Drittel für die Soße aufgehoben und das letzte Drittel auf dem Boden der Form verteilt.
Die Milch wird mit der Butter, dem Karamel- und Vanillinzucker zum Kochen gebracht.
Dann rührt man langsam mit dem Schneebesen den Grieß ein, läßt 8 bis 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dann etwas abkühlen und quirlt nach und nach die Eigelb unter.
Zuletzt wird das steifgeschlagene Eiweiß daruntergehoben.
Die Masse wird in einer vorbereiteten Form im Wasserbad gegart.
Den gestürzten Pudding garniert man mit dem Obst, übergießt ihn mit Karamelsoße und reicht ihn heiß.

Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

5/5 (2 Reviews)

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