Pudding nach Bauernart
Zutaten: 300 ml Milch, 4 Eier, 200 g Zucker, 400 g Äpfel, 20 g Mehl. 150 g Weißbrot (ohne Rinde). 75 g Sultaninen, 1/2 Päckchen Vanillinzucker.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Eier werden mit dem Vanillinzucker verquirlt und in die warme Milch gerührt.
Das Weißbrot wird in kleine Stücke geschnitten.
Die Sultaninen werden gewaschen, gekocht, gut abgetropft und mit dem Weißbrot vermengt: Diese Masse gibt
man in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Form, gießt die mit Eiern und etwas Zucker verquirlte Milch darüber und läßt das Ganze etwa eine Stunde im Wasserbad garen.
Dann stürzt man den Pudding auf einen flachen Teller.
Die Äpfel werden inzwischen gewaschen, in Spalten geschnitten, vom Kerngehäuse befreit und unter Zugabe des restlichen Zuckers und Vanillinzuckers in wenig Wasser gedünstet.
Sie dürfen nicht zerfallen.
Einen Teil der Äpfel rührt man mit dem Sud durch ein Sieb, den anderen Teil nimmt man mit dem Schaumlöffel heraus, läßt abtropfen und garniert damit den fertigen Pudding.
Die passierten Äpfel und den Sud dickt man mit dem Mehl an und gießt diese Soße zuletzt über den heißen Pudding.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR