Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
13 Mecklenburger Bohnen 375g Bohnenkerne, 1/2 Liter Wasser, 500 g Kochbirnen, 500 g Äpfel, Salz, Zucker, Speck. ‚ Die vorbereiteten Bohnenkerne in 3/41 Wasser aufquellen. Birnen und Äpfel schälen, zerschneiden und das Kernhaus entfernen. Harte Birnen fast gar kochen und dann erst die Äpfel zugeben. Nicht zu weich kochen, damit die Stücke nicht zerfallen. Mit den Bohnen mischen, aufkochen, mit […]
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2 Crepes „Metropol“ 8 Crepes, 4 halbe Pfirsiche, Ingwer, 20 g Butter, 2 cl Kirschlikör, 4 cl Whisky. Die vorgebackenen Crepes mit den in Scheiben geschnittenen Pfirsichen füllen, mit einer Spur Ingwer würzen und zusammenrollen. Alles in der Butter erhitzen, mit Kirschlikör marinieren und mit dem Whisky flambieren. – Statt Pfirsiche nach Belieben Aprikosen- oder Birnenstücke zum Füllen verwenden. Nach: […]
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2 Birnentorte Zutaten 150 g Mehl, 100 g Kokosraspel, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone, 1 Ei, 125 g Margarine oder Butter, 1 kg Birnen, 1/4 Weißwein, 50 g Zucker, 1 Zimtstange. Für die Creme: 12 g Gelatine, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1/8 Liter Milch, 1/4 Liter Weißwein, 1/4 Liter süße Sahne, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee. Zubereitung Mehl […]
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7 Birnen – Schoko-Dessert 4 große Birnen, 1 Tafel Halbbitter-Schokolade, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eigelb, 1/8 Liter Sahne, 1 Eiweiß. Die Birnen schälen und in Wasser etwas dünsten. Sie dürfen nicht zu weich werden. Erkalten lassen. Die zerbröckelte Schokolade mit 2 Eßlöffel heißem Wasser mischen und im Wasserbad schmelzen lassen. Vom Ofen nehmen, Butter und Eigelb unterrühren. Sahne und Eiweiß […]
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5 Birnen-Kirsch-Dessert 4 große Birnen, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker, je 1 Stück Zitronenschale und Zimtstange, 2 Likörgläser Weinbrand, 350 g Kirschen (Konserve). Für die Baisermasse: 2 Eiweiß, 1 Teelöffel Zitronensaft, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die geschälten Birnen in Achtel schneiden und in 1 Tasse Wasser mit Zucker und Gewürzen etwa 10 Minuten dünsten. Birnenachtel – einige Stücke […]
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8 Birnen-Käse-Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, 8 halbe Birnen (Konserve), Edelsüß-Paprika, Tabascosoße, 4 Scheiben Schnittkäse. Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen. Die Birnen fächerförmig schneiden, auf den Toast legen und mit Paprika und etwas Tabascosoße würzen. Dann mit Schnittkäse abdecken und im Grill oder in der Backröhre goldgelb überbacken. – Besonders würzig schmecken Birnen mit Roquefort […]
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3 Birnengemüse mit Rauchfleisch 375g Rauchfleisch, 1 kg feste Birnen, 40 g Margarine, 40 g Mehl, Essig, Salz. Das Rauchfleisch in Wasser gar kochen, dann aus der Brühe nehmen. Die geschälten, halbierten und vom Kernhaus befreiten Birnen in der Fleischbrühe gar, aber nicht zu weich kochen lassen. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten. Das Birnengemüse damit andicken und mit […]
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8 Birnen-Dessert 5 gehäufte Eßlöffel Zucker, etwas Orangenschale, 4 Birnen, 1/2 Gläschen Apricot-Brandy, 1 Teelöffel Butter, 3 Eßlöffel Nüsse, 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. 3 Eßlöffel Zucker mit Orangenschale und 1 Tasse Wasser aufkochen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausnehmen und in dem Zuckersirup aufkochen. Apricot-Brandy zugeben und die Birnen zugedeckt kalt werden lassen. Den restlichen Zucker in […]
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7 Birnen-Cocktail (Vorspeise) 2 bis 3 bißfeste Birnen, 1 kleine Sellerieknolle, 120 g gekochter Schinken, etwa 40 g gehackte Walnuß- oder Haselnußkerne, 60 g Mayonnaise, 40 g Sahne, Saft von 1 Zitrone, Senf, Salz, Rosenpaprika, Zitronenecken. Birnen und Sellerie waschen, schälen und ebenso wie den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Birnen können kurz in kochendem Wasser blanchiert werden, dann […]
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4 Birnen-Aprikosen-Pie Für den Teig: 250 g Mehl, Salz, 150 g Butter, 5 Eßlöffel eiskaltes Wasser. Für die Füllung: 500 g Aprikosen, 1 kg Birnen, 1 Zimtstange, etwas Muskat, 80 g Zucker, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eigelb, 20 g Butterflöckchen; 1 Eigelb zum Bestreichen. Mehl, Salz und Butter mit den Händen verkneten. Das Wasser eßlöffelweise darunterkneten. (Den Teig am besten […]
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2 Roquefortbirnen Roquefortbirnen waren ein beliebtes Dessert in der DDR, das die süße Frische von Birnen mit dem würzigen Geschmack von Roquefort-Käse vereinte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 ermöglicht es dir, diese köstliche und ungewöhnliche Kombination selbst zuzubereiten. Die süß-salzige Geschmacksexplosion wird dich und deine Gäste begeistern und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als besondere Leckerei […]
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8 Pfefferminz-Dessert-Fondue 150 g Pfefferminzfondant, 1/8 Liter süße Sahne, 200 g Zartbitterschokolade, Orangen- oder Mandarinenspalten, Apfel- oder Birnenstücke, Pfirsischviertel, Biskuits. Den zerkleinerten Pfefferminzfondant in der Sahne schmelzen lassen, danach die zerbrochene Schokolade zufügen und bei kleiner Flamme auf dem Kerzenrechaud servieren. Die Früchte und Biskuitwürfel in Schälchen anrichten. – Zur Verfeinerung kann Schlagsahne gereicht werden. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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