0 Gemischtes Frucht-Chutney 250 g Apfel, 250 g leicht grüne Pfirsiche, 250 g Kochbirnen, 2 Eßlöffel gehackter Knoblauch, Salz, 2 Eßlöffel Ingwerpulver, 500 g Zucker, 1 Tasse Weinessig, 2 Teelöffel scharfer Pfeffer, 1/2 Teelöffel Nelken, 15 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Kümmel, […]
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0 Flambierter Obstsalat 2 Birnen, 2 Äpfel, 2 Pfirsiche, 1 Banane, 2 Orangen, 100 g Ananas aus der Konserve, 40 g Rosinen, 50 g Läuterzucker, 10 cl Rum oder Weinbrand, 30 g Butter, 30 g gehobelte Mandeln, 4 Kugeln Vanilleeis. […]
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0 Flambierte Pfirsiche 8 halbe große rohe Pfirsiche, Vanille-Läuterzucker, 20 g Butter, 6 cl Kirschwasser, 30 g gehobelte geröstete Mandeln, 200 g frische Erdbeeren, Zucker. Die halbierten ungeschälten Pfirsiche in Läuterzucker garen und erst danach abziehen. Vor den Gästen in […]
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0 Flambierte Birnen 4 Birnen, 2 cl Grand Marnier, 20 g Butter, 4 cl Edelkirschlikör, 40 g Haselnüsse, 40 g Schokolade. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten teilen, mit Grand Marnier begießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. In […]
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0 Birnensalat 6 feste reife Birnen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Dose Ölsardinen oder -sild, knapp 1 Tasse ausgequollener Reis, Salz, Salatblätter. Die geschälten Birnen in Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandeln, den in […]
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0 Melbabecher 4 Portionen Vanilleeis, 4 gedünstete, abgetropfte Pfirsich- oder Birnenhälften, 4 Eßlöffel rotes Fruchtmark, Schlagsahne oder -creme. Auf jeder Portion Vanilleeis eine Pfirsich- oder Birnenhälfte legen, mit rotem Fruchtmark und Schlagsahne garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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0 Birnen nach Winzerart 8 gedünstete Birnenhälften, gehackte oder stiftelig geschnittene Mandeln, 1/4 Liter Birnensaft, Zucker, Salz, 60 g Stärkemehl, 1 Ei, 3/8 Liter Weißwein. Die abgetropften Birnen in einer Schüssel mit Mandelsplittern bestreuen oder spicken. Birnensaft, Zucker und ein […]
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0 Holundercreme 3/4 Liter leicht verdünnter Holundersaft, 125 g Zucker, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Liter Milch, 80 g Stärkemehl, 4 gedünstete Birnen- oder Apfelhälften, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott oder Konfitüre. Holundersaft, Zucker und Gewürze aufkochen, mit dem in […]
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0 Preiselbeerkompott 500 g Preiselbeeren, 1/4 Liter Wasser, 125 bis 150 g Zucker. Die Preiselbeeren in dem mit Zucker aufgekochten Wasser dünsten. Das Kompott möglichst mit Milch oder Sahne auftragen. – Apfel- oder Birnenstückchen können in dem Zuckerwasser kurz gekocht […]
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0 Überbackener Sellerie 1 zarter Sellerie, 2 bis 3 Äpfel, 2 bis 3 Birnen, 2 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 2 Eier, Zitronensaft, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Stärkemehl, Salz. Sellerie, Äpfel und Birnen schälen, raspeln und mit Sultaninen, […]
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0 Birnenauflauf 500 g Schwarzbrot, 125 g Zucker, 50 g Feinmargarine, knapp 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, Salz, 375 g Birnen, Butter. Das geriebene oder durch die Mandelmühle gedrehte Schwarzbrot mit Zucker vermischen und in der Margarine […]
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0 Herbstliche Götterspeise Zutaten: 3 bis 4 kg Wassermelone, 400 g Birnen, 400 g Äpfel, 400 g Zuckermelone, 400 g Aprikosen, 200 ml Wein, 300 g Weintrauben, 500 g Zucker, 500 ml Wasser, 2 Prisen Zimt, 80 g Gelatine. Eine […]
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