Ingwerbirnen
3 getrocknete Ingwerwurzeln,
1 Zimtstange,
1 kg Zucker,
1/4 bis 1/2 Liter Weinessig,
1/2 kg grüne feste Birnen.
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Ingwerwurzeln mit 1/2 Liter Wasser, Zimt, Zucker und Essig 10 Minuten kochen. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und waschen.
Die Birnenviertel nach und nach in der Zucker- Essig-Lösung 5 bis 10 Minuten garen. Herausnehmen, in Gläser oder in einem Steintopf schichten.
Die Flüssigkeit noch 15 Minuten einkochen und heiß über die Birnen gießen.
Am nächsten Tag abgießen, nochmals aufkochen lassen und heiß über die Birnen gießen. Mit Einmachfolie verschließen. Schmeckt besonders gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR