Birnen-Dessert

5 gehäufte Eßlöffel Zucker, etwas Orangenschale, 4 Birnen, 1/2 Gläschen Apricot-Brandy, 1 Teelöffel Butter, 3 Eßlöffel Nüsse, 1/4 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker.

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3 Eßlöffel Zucker mit Orangenschale und 1 Tasse Wasser aufkochen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse
herausnehmen und in dem Zuckersirup aufkochen. Apricot-Brandy zugeben und die Birnen zugedeckt kalt werden lassen. Den restlichen Zucker in der Butter goldgelb schmelzen, die grobgehackten Nüsse zugeben und auf einem leicht geölten Teller erkalten lassen, dann klein zerstoßen. Die Sahne steifschlagen, mit Vanillinzucker süßen und in Glasschalen spritzen. Die Birnen mit etwas Krokant füllen, zusammensetzen, auf die Sahne geben und mit dem restlichen Krokant bestreuen.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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