Suppentopf mit Paprikakartoffeln und jungem Spinat

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 400 g Spinat
• 250 g Hammelbrust, Rauchfleisch oder Pökelkamm
• 1 bis 2 Zwiebeln
• 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) oder Schmalz
• 1 Kaffeelöffel Edelsüßpaprika
• Suppengrün
• Salz
• Knoblauch
• Muskatnuß

Zubereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält, abgespült und in Würfel geschnitten.
In einer breiten Kasserolle läßt man „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) oder Schmalz aus, röstet darin die feingeschnittenen Zwiebeln an und gibt einen Kaffeelöffel Edelsüßpaprika und etwa 1/8 Liter Wasser hinzu.
Nach dem Aufkochen fügt man die Kartoffeln und eine feingeriebene Knoblauchzehe hinzu.
In der Zwischenzeit kocht man die Hammelbrust bzw. das Rauchfleisch oder den Pökelkamm mit Suppengrün.
Dann werden die Kartoffeln mit so viel kochender Fleischbrühe aufgefüllt, daß sie bedeckt sind, und zugedeckt langsam gargekocht, ohne daß die Kartoffelwürfel zerkochen.
Wenn nötig, füllt man während des Kochens entsprechend Fleischbrühe nach.
Sind die Kartoffeln gar, wird der gut gewaschene und feingehackte Spinat roh dazugegeben und das Ganze mit ein wenig Muskatnuß abgeschmeckt.
Das gekochte Fleisch wird in Scheiben oder Würfeln als Einlage dazugegeben.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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