Süßsaurer Kürbis

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Süßsaurer Kürbis

3 kg Kürbisstücke, 1 l Weinessig, 1 l Wasser, 750 g Zukker, 10 Gewürznelken, 20 Pfefferkörner, 1 Stück getrockneter Ingwer, 1 Teel. Salz.

Den möglichst nicht zu reifen Kürbis schälen, das weiche Innere und die Kerne entfernen und das feste Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Wasser, Essig, Zucker und Salz gut durchkochen, die Gewürze dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
Die vorbereiteten Kürbisstücke dazugeben und auf kleiner Flamme kochen, bis sie glasig sind (auf keinen Fall zu weich).
Das Ganze zugedeckt über Nacht stehenlassen, am nächsten Tag den Saft abgießen und zu Sirup einkochen.
Die Kürbisstücke in größere Gläser oder Steintöpfe schichten, den völlig erkalteten Sirup darübergießen und die Gefäße mit Einmachfolie luftdicht verschließen.

Eine pikante Beilage zu fetterem Fleisch.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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