Süßsaure grüne Bohnen
Zutaten
800 g grüne Bohnen, Salz, 1 Zwiebel, 30 g Speck , 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 10 g Zucker, 1 Teelöffel Essig, 1 Eßlöffel gehackter Dill.
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Zubereitung
Die grünen Bohnen putzen, abziehen und in kleine Stücke schneiden.
Mit siedendem Wasser übergießen und fast gar dünsten.
Die fein gehackte Zwiebel im würfelig geschnittenen, zerlassenen Speck anrösten.
Die Margarine zufügen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
Den Dünstsud mit Sahne auffüllen.
Die Bohnen einlegen, mit Zucker und Essig abschmecken und fein gehackten Dill untermischen.
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Zu Schmor- oder Bratfleisch auftragen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]