Steinpilzsoße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Steinpilze
- 60 g Butter
- 6 Eßlöffel Mehl
- 1 kleine Zwiebel
- 1/4 Liter Sahne
- Blattpetersilie
- Curry
- gemahlener Pfeffer
- Worcestersoße
- Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Steinpilze feinschneiden, mit der Zwiebel in der Hälfte Butter dünsten, mit Mehl bestäuben und bräunen.
Aus der restlichen Butter und aus Mehl eine helle Schwitze zubereiten, mit Fleischbrühe verdünnen und zu den gedünsteten Pilzen geben.
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Kurz kochen, würzen und zum Schluß Worcestersoße, Sahne und Petersilie zufügen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987