Stachelbeerkuchen

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Stachelbeerkuchen

Zutaten

250 g Zucker, 1/2 Zitronenschale, 1,5 kg Stachelbeeren, 600 g gefrorener Hefeteig, 5 Eiweiß, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Teel. Zitronensaft.

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Zubereitung

Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen.

Knapp 1/4 Liter Wasser, Zucker und Zitronenschale aufkochen lassen.

Die Stachelbeeren zufügen und 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Den aufgetauten Teig ausrollen, auf ein Backblech geben, die abgetropften Stachelbeeren darauf verteilen und 20 Minuten bei 200 °C backen.

Das Eiweiß mit Zucker und Vanillinzucker zu Schnee schlagen.

Zitronensaft zugeben und die Baisermasse gitterförmig auf den Kuchen spritzen.

Nochmals 15 Minuten bei 200 °C backen lassen.

[Quelle: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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