Stachelbeerkuchen

Willkommen zu einem köstlichen Rezept für Stachelbeerkuchen, einer leckeren Spezialität aus der DDR! Dieses einfache und dennoch delikate Dessert wird deine Geschmacksknospen verwöhnen und deine Küche mit einem Hauch von Sommer erfüllen. Mit frischen Stachelbeeren und einem knusprigen Hefeteig ist dieser Kuchen perfekt für jede Gelegenheit. Lass uns gemeinsam entdecken, wie du diesen Stachelbeerkuchen zubereiten kannst!

Zutaten für den Stachelbeerkuchen

250 g Zucker, 1/2 Zitronenschale, 1,5 kg Stachelbeeren, 600 g gefrorener Hefeteig, 5 Eiweiß, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Teelöffel Zitronensaft.

Zubereitung des Stachelbeerkuchens

1. Vorbereitung der Stachelbeeren:
   • Die Stachelbeeren putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Herstellung des Stachelbeerkompotts:
   • In einem Topf etwa 1/4 Liter Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen.
   • Die Stachelbeeren hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.
3. Backen des Kuchens:
   • Den aufgetauten Hefeteig auf einem Backblech ausrollen und darauf verteilen.
   • Die abgetropften Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
4. Herstellung der Baisermasse:
   • Die Eiweiße mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft zu einem festen Schnee schlagen.
   • Die Baisermasse gitterförmig auf den vorgebackenen Kuchen spritzen.
5. Fertigstellung des Kuchens:
   • Den Kuchen erneut im Ofen bei 200 °C für weitere 15 Minuten backen, bis die Baisermasse goldbraun ist.

• Kalorien: Ca. 250 kcal pro Portion
• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
• Haltbarkeit: Der Stachelbeerkuchen sollte innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden, um seine Frische zu bewahren.

Tipps zum Rezept

• Verwende frische Stachelbeeren für den besten Geschmack, aber gefrorene Stachelbeeren funktionieren auch gut, besonders außerhalb der Saison.
• Achte darauf, den Hefeteig dünn auszurollen, damit er gleichmäßig gebacken wird und die Stachelbeeren gut halten.
• Du kannst den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor du ihn servierst, um ihm einen zusätzlichen Hauch von Süße zu verleihen.

Küchenutensilien

Für dieses Rezept benötigst du einen Topf zum Kochen des Stachelbeerkompotts, ein Backblech zum Backen des Kuchens und einen Schneebesen oder Mixer zum Schlagen der Baisermasse.

[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

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