Stachelbeerröllchen
Zutaten
500 g Blätterteig (gefroren), 2 Eier, 100 g Zucker, 300 g Stachelbeeren, 1/2 Liter Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillinzucker.
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Zubereitung
Den aufgetauten Blätterteig ausrollen, in Rechtecke schneiden und auf 8 cm lange Blechrollen oder Röllchen aus Alufolie von etwa 1 cm Durchmesser wickeln.
Die Oberfläche mit Ei bestreichen und in Zucker tauchen.
Bei 180 °C 15 Minuten backen.
Die Blech- oder Alurollen nach dem Backen sofort entfernen.
Die Stachelbeeren im Zuckerwasser blanchieren, aber nicht zerkochen.
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Die Sahne mit Vanillinzucker zu Schnee schlagen, die blanchierten Früchte unterziehen und in die erkalteten
Röllchen füllen.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]