Brandteigringe mit Stachelbeeren und Schlagsahne
Zutaten
50 g Butter, 1 Prise Salz, 150 g Mehl, 4 bis 5 Eier, 1/2 Liter Schlagsahne, 1 Eßlöffel Zucker, 400 g Stachelbeeren.
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Zubereitung
1/4 Liter Wasser, Butter und Salz aufkochen.
Vom Herd nehmen, das Mehl zugeben und glattrühren.
Wieder kochen, bis sich ein Kloß und am Topfboden eine weiße Schicht bilden.
5 Minuten abkühlen lassen und die Eier nach und nach in den Teig rühren.
Mit dem Spritzbeutel Ringe von 5 cm Durchmesser auf ein gefettetes, bemehltes Blech spritzen, 45 Minuten bei 220 °C backen.
Die abgekühlten Ringe halbieren und auskühlen lassen.
Die Sahne mit Zucker aufschlagen.
Die Stachelbeeren in die Sahne rühren, einige zur Garnitur aufheben.
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Sahne und Früchte in die Ringe füllen, die Deckel darüberdecken und beliebig mit Früchten garnieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]