Spreewälder Gurkengemüse
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 500 g grüne Gurken
- 1 Eßlöffel Speckfett
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Glas Joghurt
- frischer gehackter Dill
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Und so wird es gemacht…
Die Gurke möglichst ohne Schale in Würfel schneiden (sehr grobes Kernfleisch entfernen), in das erhitzte Speckfett geben und mit Salz bestreuen. Nach kurzem Dünsten das Mehl überstäuben und den Joghurt zugießen. Das Gurkengemüse ist in wenigen Minuten gar. Mit frischem Dill bestreut auftragen. Ebenso schnell geht es, Gurkenscheiben von etwa 2 cm Stärke in Mehl, das mit etwas Salz vermischt wurde, zu wenden und von beiden Seiten in heißem Öl zu braten. Diese Gurkenscheiben ebenfalls mit Dill bestreuen oder mit einer kräftigen Tomatentunke auftragen.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963