Spinatauflauf
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Spinat
- 80 g Butter
- 2 in einer Tasse Milch eingeweichte Semmeln
- 200 g Schinken oder Rauchfleisch
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Parmesan
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Und so wird es gemacht…
Den verlesenen, geputzten Spinat kochen wir in Salzwasser, lassen ihn abtropfen und hacken ihn in kleine Stückchen. Die Dotter schäumen wir mit Butter und Salz, fügen passierte, in Milch eingeweichte Semmeln, Spinat, kleingehacktes Fleisch, Gewürz und mit Salz abgeriebenen Knoblauch hinzu. Zum Schluß kommt der feste Schnee aus Eiweiß dazu. Wenn das Gemisch zu dünn ist, geben wir noch ein wenig Semmelbrösel zu. Die fertige Mischung füllen wir in eine ausgefettete Auflaufform oder in eine feuerfeste Schüssel. Den Auflauf lassen wir 15 Minuten in der Röhre backen. Wir begießen ihn dann mit Butter und bestreuen ihn mit geriebenem Käse.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961