Specksalat – herzhafter warmer Kartoffelsalat mit knusprigem Speck
Der Specksalat gehört zu den einfachen, aber besonders aromatischen Gerichten, bei denen wenige Zutaten für ein intensives Geschmackserlebnis sorgen. Die Kombination aus warmen Kartoffeln, fein gewürfelter Zwiebel und ausgelassenem Speck ergibt eine herzhafte Mahlzeit, die durch ihre kräftige Würze überzeugt.
Entscheidend für den Geschmack ist, dass die Kartoffeln noch warm verarbeitet werden. So nehmen sie den Essig, die Gewürze und das heiße Speckfett besonders gut auf. Dadurch entsteht eine saftige, leicht glänzende Konsistenz, die den Salat besonders appetitlich macht. Die Zugabe von etwas heißer Brühe oder Wasser sorgt dafür, dass der Salat nicht trocken wird und eine angenehme Bindung erhält.
Ein kleiner Tipp: Die richtige Kartoffelsorte spielt eine große Rolle. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form, während mehligkochende eine weichere, sämigere Struktur ergeben. Wer es etwas frischer mag, kann den Salat mit dünn gehobelter Gurke ergänzen – besonders an warmen Tagen eine schöne Variation.
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Portionen
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Essig
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- 30-40 g Speck
- Kochendes Wasser oder Brühe
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Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Sehr alte Kartoffeln können geschält werden.
- Die gekochten Kartoffeln abziehen und sofort in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Zwiebel sehr fein schneiden und zusammen mit Essig, Salz und Pfeffer über die warmen Kartoffeln geben.
- Den Speck klein würfeln und auslassen, bis er knusprig ist. Den Speck samt Fett über den Salat geben.
- Kochendes Wasser oder Brühe darüber gießen, bis der Salat die gewünschte Konsistenz hat. Die Menge der Flüssigkeit hängt von der Kartoffelsorte ab.
- Im Sommer kann der Salat mit gehobelter Gurke verfeinert werden.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf – Zum Kochen der Kartoffeln.
- Pfanne – Zum Auslassen des Specks.
- Schüssel – Zum Mischen des Salats.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht und eignet sich hervorragend für ein herzhaftes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Nährwerte
- Kalorien: Ca. 250 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 35 g
- Fett: 10 g
- Eiweiß: 5 g
Tipps zum Rezept
Dieser Salat lässt sich auch hervorragend mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Für eine besonders würzige Note kannst du die Brühe durch eine kräftige Rinder- oder Hühnerbrühe ersetzen.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963