Specksalat (warmer Kartoffelsalat)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- Knapp 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Essig
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- 30 bis 40 g Speck
- kochendes Wasser
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen (sehr alte Kartoffeln jedoch schälen), abziehen und sofort in Scheiben oder Würfel schneiden. Die während des Kartoffelkochens sehr fein geschnittene Zwiebel, auch Essig Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Den kleinwürfelig geschnittenen und ausgelassenen Speck zufügen und so viel Wasser oder Brühe kochend heiß darübergießen, daß der Salat geschmeidig wird. Das genaue Quantum der Flüssigkeit hängt davon ab, ob die Kartoffeln mehlig oder fest sind. Im Sommer grüne Gurke an diesen Salat hobeln.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963