Speckauflauf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g durchwachsener Speck
- 200 g roher Schinken
- 500 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 375 g süße Sahne
- Pfeffer
- Muskat
- Salz
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch feinhacken und beides in erhitzten Speckwürfeln glasig dünsten.
Den in Streifen geschnittenen Schinken anbraten.
Den Schinken auf den Boden einer Auflaufform geben.
Die eine Hälfte der geschälten, gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auf den Schinken geben.
Den Speck darüber verteilen, darauf die restlichen Kartoffeln geben.
Die Eier mit der Sahne und den Gewürzen verquirlen und über die Kartoffeln gießen.
Bei Mittelhitze in der vorgeheizten Röhre etwa 35 Minuten backen.
Mit grünem Salat servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR