Serbische Ente

1 Ente, Pfeffer, Salz, 100 g magerer Speck, 500 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, je 2 Piment- und Pfefferkörner.

Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Im ausgelassenen Speck anbraten.
Sauerkraut, Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Gewürze zugeben.
Mit wenig Wasser etwa 1 Stunde dünsten, bis die Ente gar ist.
Die Entenstücke mit Kraut bedeckt anrichten.
Als Beilage Salzkartoffeln reichen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR