Serbische Ente
Zutaten
- 1 Ente
- Pfeffer
- Salz
- 100 g magerer Speck
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- je 2 Piment- und Pfefferkörner
Zubereitung
Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Im ausgelassenen Speck anbraten.
Sauerkraut, Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Gewürze zugeben.
Mit wenig Wasser etwa 1 Stunde dünsten, bis die Ente gar ist.
Die Entenstücke mit Kraut bedeckt anrichten.
Als Beilage Salzkartoffeln reichen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR