Senfhähnchen auf englische Art
1 Broiler, Pfeffer, Salz, 100 g Margarine, 1/2 Zwiebel, 50 g Mehl, 1/4 l Brühe, 2 Eßl. Senf, 1 Teel. Tomatenketchup, Worcestersauce, Zucker.
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Das küchenfertige Hähnchen vierteln und mit Pfeffer sowie Salz würzen.
In der Hälfte der Margarine die Hähnchenstücke anbraten.
Aus dem Rest der Margarine, der in Würfel geschnittenen Zwiebel und dem Mehl eine Mehlschwitze bereiten und mit der Brühe zu einer Soße verkochen.
Senf und Tomatenketchup zufügen und mit Worcestersauce, Salz und einer Prise Zucker würzen.
Die Soße über die Hähnchenstücke gießen und zugedeckt in der Backröhre gardünsten.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR