Schweinslendchen in Brotteig
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1 Schweinslendchen
- Schmalz
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Brotteig vom Bäcker
- 150 g Sauerkraut
- Kümmel
- Majoran
- 1 Ei
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der zerstoßenen Knoblauchzehe in heißem Öl glasig dünsten.
Vom Herd nehmen und die Petersilie daruntermischen.
Das Schweinslendchen von Hautresten befreien, salzen und pfeffern, rosarot braten und erkalten lassen.
Den Brotteig zu einem Viereck ausrollen (je nach Größe des Schweinslendchens) und mit dem gewaschenen und gut abgetropften Sauerkraut belegen.
Mit Kümmel und Majoran bestreuen.
Das Lendchen darauflegen und die gedünsteten Zwiebeln obenauf verteilen.
Den Teig darüberschlagen, die Ränder mit Ei bepinseln und fest zudrücken.
Auf ein Blech legen und in der Röhre etwa 90 Minuten backen.
Die Brotkruste öfter mit Wasser bestreichen.
Das gefüllte Brot im warmen Zustand vor den Gästen zerlegen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR