Schweinsleber mit Champignons

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Schweinsleber mit Champignons

Zutaten

500 g Schweinsleber, 40 g Mehl, 2 Zwiebeln, 80 g Butter, 1/8 I Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 150 g Champignons.

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Zubereitung

  • Die Leber häuten, in Scheiben schneiden, leicht klopfen, am Rand einschneiden und in Mehl wenden.
  • Die Zwiebeln in zwei Drittel der Butter rösten, die Leber darauflegen, auf beiden Seiten anbraten, Wein und etwas Wasser zugießen und garschmoren.
  • Die Leber erst dann salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
  • Mit der restlichen Butter die vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Champignons dünsten und zugeben.
  • Das Gericht mit Reis auftragen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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5/5 (3 Bewertungen)

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