Schweinsnieren auf Zwiebeln
Zutaten
4 Schweinsnieren, 80 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Prise Pfeffer, Kümmel, 40 g Mehl, 1/2 Teelöffel edelsüßer Papika, Salz.
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Zubereitung
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- Die Nieren gut waschen, längs aufschneiden, die Röhren entfernen und die Nieren in Scheiben schneiden.
- In Schmalz Zwiebelringe rösten, die Nierenscheiben darauflegen, würzen und rasch anbraten.
- Etwas Wasser zugeben und schmoren.
- Den eingedampften Saft mit Mehl anschwitzen, Wasser zufügen, mit Paprika verrühren und gut aufkochen lassen.
- Die Nieren erst vor dem Servieren salzen und mit Reis oder Kartoffeln reichen.
- – Es können auch gedünstete Champignons zugegeben werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]