Kuttelflecke mit Schinken
Zutaten
500 g Kuttelflecke, Salz, 80 g Margarine, 50 g Mehl, 1 Stück Zitronenschale, 1/8 I Weißwein, Pfeffer, 100 g Schinken, Petersilie.
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Zubereitung
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- Die sorgfältig gewaschenen Kuttelflecke salzen, garkochen und in Streifen schneiden.
- Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Kochwasser auffüllen, ein kleines Stück Zitronenschale, Wein und Pfeffer zugeben und alles gut aufkochen lassen.
- In der dicken Soße die Kuttelflecke, den in Streifen geschnittenen Schinken und gehackte Petersilie verrühren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]