Schweinekamm nach Minsker Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Schweinekamm
- 1 Zwiebel
- 1 Päckchen Wurzelwerk
- Salz
- knapp 1/2 l Brühe
- 1 Teel. Mehl
- 1 Teel. Senf
- 1 großer Blumenkohl
- 65 g Butter
- 2 Eßl. geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Fleisch von den Knochen lösen und mit der Fettseite nach unten in eine Pfanne legen. Auf kleiner Flamme braten, bis sich Saft absondert. Zwiebel und Wurzelwerk kleinschneiden und auf das gewendete Fleisch geben, salzen und weiterdünsten. Nach und nach die aus dem Knochen gekochte Brühe zugießen und das Fleisch garen. Den durchgeseihten Bratsatz mit kalt angerührtem Mehl binden, Senf und die Wurzelwerkrückstände wieder zusetzen. Nochmals aufkochen lassen und einen kleinen Teil davon über das in Scheiben geschnittene Fleisch gießen. Inzwischen gar gekochte Blumenkohlröschen um das Fleisch anordnen und die in der Butter leicht gerösteten Semmelbrösel darüberstreuen. Die restliche Soße gesondert zum Gericht auftragen.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR