Schweinefleisch mit Rauchfleisch und Kraut
Zutaten
400 g Schweinefleisch, 150 g Rauchfleisch, 30 g Speck, 60 g Schmalz, 2 Zwiebeln, Salz, 250 g Sauerkraut, 1/8 Liter Sahne, 30 g Mehl, 1 Prise edelsüßer Paprika.
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Zubereitung
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- Schweine- und Rauchfleisch in Würfel schneiden.
- Feingeschnittenen Speck zerlassen, Schmalz und gehackte Zwiebeln zugeben und leicht rösten.
- Das Fleisch darauflegen, salzen, mit Wasser übergießen und garschmoren lassen.
- Dann das kleingeschnittene, abgetropfte Sauerkraut zugeben und alles schmoren, bis das Fleisch gar ist.
- Die Sahne zugießen, Mehl darüberstäuben und aufkochen.
- Zuletzt den Paprika in wenig Fett leicht rösten und zugeben.
- Das Fleisch mit Kartoffelklößen oder Semmelknödeln reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]