Schwalbennester
Schwalbennester sind ein klassisches DDR-Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Schinken und einem saftigen Ei im Inneren gekennzeichnet ist. Diese herzhaften Rouladen sind ein wahrer Genuss und werden sicherlich Ihre Familie und Gäste beeindrucken.
Zutaten für die Schwalbennester für 4 Portionen
- 4 Schnitzel (Rind, Schwein oder Kalb)
- Salz
- Paprika oder Pfeffer
- 4 Scheiben roher Schinken
- 4 pflaumenweich gekochte Eier
- Bratfett
- 1/8 Liter saure Sahne
Zubereitung der Schwalbennester
- Die Fleischscheiben klopfen, mit Salz und Paprika bestreuen und die Schinkenscheiben darauflegen.
- In jede Fleischportion ein geschältes Ei wickeln, die Rouladen befestigen und in heißem Fett ringsum anbraten.
- Unter Zugabe der sauren Sahne und gegebenenfalls wenig siedendem Wasser zugedeckt fertigschmoren.
- Durch das Mitdünsten frischer Tomaten oder getrockneter, vorgeweichter Pilze bekommen die Schwalbennester einen besonders krönigen Geschmack.
- Es genügt auch, für jede Portion entweder nur eine Fleisch- oder eine Schinkenscheibe zu verwenden.
- Mit Kartoffel-, Reis – oder Teigwaren-Beilagen auftragen.
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Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964