Schnelle Eierschnitzel
Zutaten
20 g Semmelbrösel, 4 Eier, Salz, 50 g Öl, 4 Scheiben Brot, etwas Senf oder Tomatenketchup, 1 saure Gurke, 1/2 Zwiebel, 1 marinierte rote Paprikafrucht.
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Zubereitung
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- Für jede Portion ein Spiegelei gesondert braten.
- Auf einen kleinen Teller Semmelbrösel schütten, 1 Ei aufschlagen, salzen und alles mit der Gabel schaumig rühren.
- Die Spiegeleier in Semmelbröseln wälzen und in der Pfanne in erhitztem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Brotscheiben inzwischen mit Senf bestreichen, auf jede das Eierschnitzel legen und mit Senf oder Tomatenketchup würzen.
- Außerdem mit kleinen Furkenfächern, Zwiebelringen und schmalen Paprikastreifen garnieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]