Schnelle Eierschnitzel

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Schnelle Eierschnitzel

Zutaten

20 g Semmelbrösel, 4 Eier, Salz, 50 g Öl, 4 Scheiben Brot, etwas Senf oder Tomatenketchup, 1 saure Gurke, 1/2 Zwiebel, 1 marinierte rote Paprikafrucht.

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Zubereitung

  • Für jede Portion ein Spiegelei gesondert braten.
  • Auf einen kleinen Teller Semmelbrösel schütten, 1 Ei aufschlagen, salzen und alles mit der Gabel schaumig rühren.
  • Die Spiegeleier in Semmelbröseln wälzen und in der Pfanne in erhitztem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
  • Die Brotscheiben inzwischen mit Senf bestreichen, auf jede das Eierschnitzel legen und mit Senf oder Tomatenketchup würzen.
  • Außerdem mit kleinen Furkenfächern, Zwiebelringen und schmalen Paprikastreifen garnieren.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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