Schleie in Rotkraut
Lin duszony w kapuście czerwonej
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroße Schleie (600 g)
- 600 g Rotkraut
- Salz
- 20 g Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Essig
- 1 Glas herber Rotwein
- 30 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Schleie schuppen (wenn die Schuppen sich nicht sofort entfernen lassen, den Fisch kurz in siedendes Wasser tauchen), ausnehmen, abspülen, in Schnitten schneiden.
Das Kraut schneiden, salzen, ausdrücken, in eine Kasserolle geben, die geschälte und gehobelte Zwiebel dazugeben. Essig und Wein zugießen. Die Butter zugeben und alles vordünsten. Bevor das Kraut gar wird, die Fischschnitten zufügen, Wasser zugießen und auf kleiner Flamme (Schleie nicht länger als 20 Minuten) gardünsten.
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Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987