Schinkensuppe
Die Schinkensuppe ist ein wärmender Genuss, der besonders an kühlen Tagen für wohlige Stimmung sorgt. Feine Schinkenstreifen werden in etwas Öl angebraten und entfalten dabei ein herrlich würziges Aroma. Anschließend kommen kräftige Rindfleischbrühe, zarte Erbsen und saftige Karotten in den Topf – so entsteht eine herzhafte, bunte Suppe, die sowohl satt macht als auch gute Laune bringt. Abgerundet wird das Ganze mit einem Spritzer Weißwein und etwas Tabasco für die pikante Note. Frisch gehackte Petersilie sorgt beim Servieren für den letzten Frischekick. Schön angerichtet im rustikalen, bunten Suppenteller und dekoriert mit frischen Kräutern, lädt diese Suppe zum Genießen und Wohlfühlen ein.
Zutaten
- 150 g gekochter Schinken
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 l Rindfleischbrühe
- je 1 Tasse gare Erbsen und Karotten
- Salz
- Tabasco
- Weißwein
- Petersilie
Zubereitung
- Den Schinken in feine Streifen schneiden und in dem Öl kurz anrösten.
- Die heiße Brühe und das Gemüse zufügen.
- Mit Salz, Tabasco und einem kräftigen Schuß Weißwein würzen.
- Noch 5 Minuten ziehen lassen.
- Beim Anrichten gehackte Petersilie zugeben.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR