Saure Eier mit Specksoße
Zutaten
8 Eier, 70 g magerer Speck, 50 g Mehl, 1 Zwiebel, 1/4 Liter Fleischbrühe, 3 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Zucker und Essig, 1 Bund Petersilie.
Zubereitung
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Gewürfelten Speck auslassen, Zwiebel darin glasig werden lassen, Zucker hinzufügen und dann mit dem Mehl .eine Einbrenne bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen und verrühren. Nun mit Essig, Zucker und Salz abschmecken und die Sahne dazugeben. Inzwischen einen Topf mit Salzwasser aufsetzen, die Eier fünf Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und warmstellen, mit der Specksoße zusammen servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree und Kopfsalat. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]