Sauce Hollandaise

Heute habe ich ein echtes Schmankerl aus der DDR-Küche für dich: Sauce Hollandaise! Diese DDR-Rezept neu entdeckt stammt aus dem Buch „Unser großes Kochbuch“ vom Verlag für die Frau Leipzig. Die Sauce Hollandaise ist eine klassische Begleitung zu Spargel, gedünstetem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Sie ist reichhaltig, geschmeidig und verleiht deinen Gerichten einen köstlichen Buttergeschmack. Also, schnapp dir die Zutaten und lass uns diese köstliche Sauce zubereiten. Speichere dir das Rezept und teile es mit deinen Freunden, damit auch sie in den Genuss dieses Klassikers kommen.

Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen, ideal für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass.

Zutaten für die Sauce Hollandaise

Menge	Zutat

Zubereitung der Sauce Hollandaise

1. Flüssigkeiten und Gewürze einkochen
   Wasser, Essig und Gewürze bis zur Hälfte einkochen lassen. (10 Minuten)
2. Eigelb hinzufügen
   Nach dem Abkühlen mit dem Schneebesen im Wasserbad oder auf dem Herdrand die Eigelb und knapp 1 EL kaltes Wasser unterschlagen und rühren, bis sich die Masse verdickt. (10 Minuten)
3. Butter einrühren
   Allmählich die zerlassene Butter zugeben und mit Weißwein oder Worcestersauce abschmecken. (10 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes
Das Rezept ist mittelschwer. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, besonders beim Rühren der Eigelbe.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	300 kcal
Proteine	4 g
Fett	30 g
Kohlenhydrate	1 g

Zubereitungszeit
Insgesamt brauchst du etwa 30 Minuten für die Zubereitung dieser köstlichen Sauce Hollandaise.

Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Sauce Hollandaise sollte frisch zubereitet und sofort serviert werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber sie kann beim Aufwärmen gerinnen.

Küchenutensilien

• Schneebesen
• Wasserbad oder kleiner Topf
• Schüssel zum Rühren
• Messbecher

Tipps für den perfekten Genuss
Die Sauce Hollandaise schmeckt am besten frisch zubereitet und heiß serviert. Sie passt hervorragend zu Spargel, gedünstetem Gemüse oder Fisch. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren gibt der Sauce eine frische Note.

Variationen des Rezeptes
Du kannst die Sauce auch mit einem Schuss Orangensaft oder Zitronensaft verfeinern. Für eine würzigere Variante füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Informationen zu den Zutaten
Eigelb und Butter sind die Hauptzutaten und sorgen für die cremige Konsistenz der Sauce. Essig und Pfefferkörner verleihen der Sauce eine leichte Würze.

Tipps für Diabetiker
Verwende eine fettarme Butteralternative und reduziere die Menge an Butter. Achte darauf, den Essig in Maßen zu verwenden, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit
Diese Sauce Hollandaise nach DDR-Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Sie bringt ein Stück klassische DDR-Küche auf deinen Tisch und ist perfekt für festliche Anlässe oder besondere Gelegenheiten. Also, ran an die Töpfe und viel Spaß beim Nachkochen! Lass dich von diesem reichhaltigen und geschmeidigen Genuss verzaubern und genieße den köstlichen Buttergeschmack. Guten Appetit!

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

Rezept-Bewertung