Salzheringe auf Hausmacherart
Würzig, deftig und herrlich traditionell – Salzheringe auf Hausmacherart sind ein echter Genuss für alle Liebhaber der herzhaften Fischküche. Fein gewässerte Salzheringsfilets werden mit würzigem Senf bestrichen, sorgfältig zu kleinen Röllchen geformt und in einem Steinguttopf mit mildem Sonnenblumenöl übergossen. Nach einer kühlen Ruhezeit entfalten die Heringe ihr volles Aroma und werden mit frischen Kräutern verfeinert serviert. Ob als eigenständige Sakuska oder zusammen mit heißen Salzkartoffeln, bestreut mit Petersilie oder Dill – dieses Gericht bringt rustikale Hausmannskost in ihrer besten Form auf den Teller.
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Salzheringe
- 20 g Senf
- 50 ml Öl
- frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Von den gut gewässerten Salzheringen die Filets abheben, häuten und entgräten. Auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Jedes Filet wie einen Rollmops rollen und in einen Steinguttopf legen. Mit Sonnenblumenöl begießen. Kühl stellen. Mit frischen Kräutern garnieren. Dieses Gericht kann als selbständige Sakuska und auch mit heißen Salzkartoffeln, die mit gewiegter Petersilie oder Dill bestreut sind, serviert werden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982