Kalter Entenbraten mit feiner Meerrettichtunke
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 mittelgroße säuerliche Äpfel
- 1 Apfelsine
- 20 g Zucker
- 5 bis 6 Eßlöffel Weißwein
- 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- gebratenes Entenfleisch
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten, in Stücke geschnittenen Äpfel mit etwas abgeriebener Apfelsinenschale, dem Zucker und dem Weißwein verkochen und mit Apfelsinensaft und geriebenem Meerrettich verrühren. Die erkaltete Tunke sofort mit dem Fleisch auftragen.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963