Liptauer Aufstrich
Würzig, cremig und wunderbar pikant – der Liptauer Aufstrich ist ein herrlich aromatischer Begleiter für frisches Brot oder herzhafte Brötchen. Feiner Quark wird zusammen mit zarter Butter zu einer samtigen Basis verrührt und mit fein gehackter Zwiebel, knackiger Gewürzgurke und würzigen Kapern veredelt. Abgeschmeckt mit Kümmel, Petersilie und einem Hauch Paprikapulver entfaltet dieser Aufstrich sein volles Aroma. Für alle, die es noch intensiver mögen, sorgt ein wenig Anchovispaste für zusätzliche Tiefe. Ein perfekter Snack, eine tolle Vorspeise oder eine raffinierte Ergänzung zu einer bunten Brotzeitplatte.
Zutaten
- 50 g Butter
- 250 g Quark
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1 Gewürzgurke
- 20 g Kapern
- Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie
- 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika
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Zubereitung
- Die Butter mit dem Quark verrühren.
- Zwiebel, Gurke und abgespülte Kapern feingehackt zugeben.
- Mit Salz, Kümmel, Petersilie und Paprika abschmecken.
- Um einen pikanteren Geschmack zu erreichen, kann etwas Anchovispaste zugefügt werden.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]