Sahnereis
Zutaten
- 3/4 Liter Milch
- 1 Stück Zitronenschale
- Salz
- 200 g Reis
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 125 g Schlagsahne
- 50 g Mandeln
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Zubereitung
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Die Milch mit der Zitronenschale und einer Prise Salz aufkochen, den gewaschenen Reis zufügen, aufkochen und auf kleiner Flamme ausquellen lassen. Die Eigelb mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen und unter den Reis mischen. Die Zitronenschale herausnehmen. Unter den abgekühlten Reis die Schlagsahne unterheben. Mit Mandelstiften bestreut servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]