Sahnensoße, Grundrezept
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter süße Sahne oder Milch
- 30 g Mehl
- 1/8 Liter Sahne zum Verquirlen von Mehl
- eventuell 10 g Mandeln
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Sahne oder Milch stellen wir zum Kochen auf. Mehl verquirlen wir tüchtig in 1/8 Liter Sahne, gießen es unter ständigem Rühren in die siedende Sahne und lassen sie mindestens 15 Minuten auf kleinem Feuer langsam kochen. Bei großer Hitze könnte Sahne leicht anbrennen. Die fertige Soße salzen wir mäßig und mischen abgebrühte, geschälte und in feine Stifte geschnittene Mandeln hinein. Wollen wir die Soße billiger zubereiten, lassen wir die Mandeln weg. Sahnensoße eignet sich sehr gut zu gekochtem Rind- oder Rauchfleisch, ebenso wie alle anderen Soßen, deren Grundlage Sahnensoße bildet.
Meerrettischsoße
In die Sahnensoße tun wir gewaschenen, abgekratzten und geriebenen Meerrettich.
Gemüsesoße
In die nach dem vorhergehenden Rezept zubereitete Sahnensoße mischen wir 1 Löffel gekochte, feingehackte Möhren, 1 Löffel gekochte Sellerie, 1 Löffel gekochten Blumenkohl und 1 Löffel grüne Erbsen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961